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【我艾厨房之五】自制萨其马
发表日期:06月28日 15:52 心情:
如愿以偿,这周做了我想做的——萨其马,咔咔咔咔,高难度啊

请见以下分解动作,部分图片由于难度太大,没顾得上照~555~

因为要过油炸,所有要注意安全哦~alt

 

准备:一碗面粉、2个鸡蛋、牛奶、蜂蜜、糖、芝麻

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面粉放上2个鸡蛋开始活,途中按面团的干湿程度放适量牛奶(我就放了一点点)
 
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这个放了鸡蛋的面团不是一般的粘手哇。。。活好醒15~20分钟

 
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在醒面的时候,我们来熬糖吧,用不粘锅哦

平时吃饭那小勺,我放了4勺糖,然后放水,糖和水的比例1:3

倒入水放入糖,稍微把糖散开一点,就不用管它了,开小火,慢慢熬,不要盖锅盖

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面醒好后,因为比较粘手啊,多放些薄面,开始擀

 
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无影手,边擀边撒些面,以免一会儿切得时候粘一起

 
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擀薄后,用擀面杖卷起面饼

 
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从中间切开,如果觉得太长,可以再从中间切一刀,面条的长短自己掌握
 
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然后就跟把摞叠好的面片切成小细条,细点,因为过油炸时会有膨胀

 
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再起一油锅,要等油热后下锅,以免面条吃太多的油(这时那锅糖还在慢慢熬)
 
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炸时没忙过来,就没照,面条倒入锅后攉龙一下,以免粘在一起

条炸至金黄色即可捞出备有

 
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下面比较重要,但是因为也需要掌握火候就没顾得上照下来

就是当才熬的糖,当表面起小泡了,颜色稍微变黄了的时候

放入2勺蜂蜜,蜂蜜和开始放的糖的比例为1:2(能明白吧)

将蜂蜜稍微搅拌一下,等10秒钟,锅中的糖起了大泡,也非常粘稠的时候,关火

倒入炸好的面条,赶紧翻动,让面条均匀裹上糖汁

下图有点儿飞火流星的意思,呵呵

 
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均匀裹上糖汁后,放入一个盒子里,盒子底部我事先铺了点儿芝麻哟

 
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用铲子把它压实,但也不要太实啊~~~

 
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凉凉后倒扣,底部的芝麻也粘在上面啦~
 
 
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切成小块儿

 
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可以吃了,哈哈哈哈,香酥可口啊~~~~~~alt

 
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我不得不说明一下,我在做的开始我爸我妈就百般阻扰,怕我弄不好

所以,我活的面在切得时候他们只让我切了一半,另一半没用

但是糖汁我是按整个儿量熬的,所以,稍微有点儿甜了

如果按最后分量大小我觉得开始放2勺糖就可以了,我不喜欢吃太甜的

 

不过做出来味道很不错哟,他们也后悔没让我都弄了哈哈~

有机会再做吧~哈哈哈哈~

 

 

 

 

 

 

 

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